1. Chablis

Chablis is een beroemde wijnstreek in Frankrijk. Maar niet veel mensen weten dat Chablis zelf ook een leuke stad is, die je echt moet bezoeken wanneer je naar de Bourgogne reist. Chablis ligt in het departement Yonne, helemaal in het noorden van de Bourgogne regio.

Het dorp ligt slecht 180 kilometer van Parijs vandaan en is helemaal niet zo groot. Waar de wijnstad Beaune in het zuiden van Bourgondië, bij veel (Nederlandse) toeristen bekend is, bezoeken veel minder mensen Chablis. En dat is stiekem helemaal niet erg, want daardoor voel je je nog meer op reis in deze leuke stad!

Domaine Ellevin Chablis in Chichée

Alexander volgt zijn papa op vinifieert zo puur mogelijk op hun 16 ha landgoed. Geen gebruik van hout (enkel de VV) pure strakke ,nette Chablis, droog en mineraal -oesterwijn…

Wij bezochten ons wijndomein Ellevin in Chichée het hartje van Chablis. Zoon Alexandre verwelkomde ons met een proeverij 2023 : een moeilijk jaar veel regen, koude temperaturen en gelukkig augustus droog en warm.

2023 Chablis : Frisse neus met aroma’s van citrus, mineraal en hints van appel. Strakke droge finale , n beetje gesloten, mooi potentieel.

2023 Chablis 1 Cru Vaucoupain : Herkenbare aroma’s van citrus, peren,mirabel en peren, kalkondergrond en Kimmeridgien-Reserve van 5/6 j.

2022 Chablis 1 Cru Vaucoupain Vieilles Vignes : Druivenstokken 85 j oud-zuidelijk georiënteerd-voller en minerale expressie-aroma’s van acacia-floraal en rijker met lichte houtimpressie. Een rijke, volle en strakke wijn.

2. Jura

2 u rijden naar de Jura , oosten van Frankrijk- bijzondere wijn regio.

Domaine Foret in Arbois

Een eigenzinnige wijnboer en kunstenaar die 7 ha bezit. Biologisch en ongefilterd pure wijnen, complex en artistieke wijnen die verrassend zijn. Ontdek ze…

2023 Poulsard : Lichte kleur, fruitige neus van rood fruit, kruidige met zijdezachte tannines en heerlijke fijnen aciditeit.

2023 Trousseau : Intensere kleur met veel body, zeer gesloten-best in karaf.

2018 Cuvée Tondorin Chardonnay : Was gepland om van dit vat een Vin Jaune te maken , aroma’s van Sherry- saffraan, abrikoos, complex en intense lange bloemige afdronk

2018 Cuvée Maxence Savagnin : 4 jaar sous voile-krachtige neus- wekelijkse battonage- aroma’s van noten-complex veel geduld…

2012 Vin Jaune Savagnin : 75 maanden sous voile- Intense rijke neus-gedroogd fruit – exotische fruitimpressies met zachte kruiden – droog en zeer rijkvol..

2018 Arbois Vin de Paille : Geen mutage natuurlijke 14/15°Geconfijt fruit-vijgen-amers licht bittere chocolade en cacao.

Domaine Jolys in Etoile 

Cédric Joly, heeft dit familie domein overgenomen en bezit 6,5 ha. Na een opleiding in le Lycée Viticole de Beaune en 2 jaar stage in Chassagne Montrachet neemt hij het bedrijf over en schakelt hij over naar la lutte raisonnée. Respect voor de wijngaard, beperkte rendementen dit uitzonderlijke resultaten.

Crémant de Jura : 28 maanden sur lattes-mooie mousse fijne pareling -lichte dosage-neus boter- toast met een mooie aciditeit en frisse zuren -mooie finale.

2023 Poulsard : Eén fruitboeket , heerlijke fruitige toetsen met mooie aciditeit – lange finale en lange finale-Een warm jaar.

2019 Chardonnay La Reine : Klei-kalkondergrond-42 maanden sous voile-een loepzuivere rijke wijn!!

2019 Le Monceau : 36 maanden sous voile Chardonnay : uitgesproken sherry neus-rijk intens en zuiver…

2018 Les Varrons Savagnin : Amandelen, geel rijp fruit-camomille en vanille geur.

2013 Vin Jaune : 6 j en 3 maanden sous voile, nu genietbaar-amadelen-gedroogd fruit -vanille- gedroogd fruit …

Bourgogneuitstap 2024

Verslag in 3 delen

Lees verder