“Michel kan een goede selectie maken; in die zin dat hij uit bepaalde streken de toppers er uit haalt. Dat is ook de reden van zijn succes. Daarmee bedoel ik niet dat het altijd om de bekende wijnen gaat, integendeel het is een kunst om de goede wijnen te vinden onder de minder gekende namen. Tenslotte kan hij ook zorgen voor goede prijzen. Mede door dat hij grotere volumes importeert. Wij, met een breed gamma van 1500 wijnen, zouden het stockeren van gebruikte volumes echter niet voor elke wijn kunnen doen. “

Peter

www.brasserielatem.be